Хлористий натрій, більш знайомий нам під назвою сіль, надходить в організм ззовні. У нашому тілі міститься приблизно 150-300 грамів солі, певна кількість якої щодня виводиться разом із процесами виділення.
Денна норма становить 4-10 грамів залежно від індивідуальних особливостей.
Сіль виробляється у всіляких видах — неочищена й очищена, дрібного або великого помелу, чиста, морська, йодована та безліч інших. Відповідно методам виробництва сіль буває виварювальна, кам’яна та садкова (морська).
Чим вищий сорт солі, тим більше в ній хлористого натрію та менше нерозчинних у воді речовин. Природно, що високосортна харчова сіль солоніша на смак, ніж низькосортна. Але в солі будь-якого сорту не має бути помітних для ока сторонніх домішок, а смак має бути бути чисто солоним, без гіркоти та кислинки. Морська сіль містить мінерали. Природна неочищена сіль — багата йодом, сіркою, залізом, калієм та іншими мікроелементами. Є сіль зі зниженим вмістом натрію, до якої додані магній і калій. Сіль-екстра є «агресивним» видом солі, бо не містить у собі нічого, крім чистого хлориду натрію. Усі додаткові мікроелементигублені внаслідок випаровування води з неї під час очищення содою.
На окрему розмову заслуговує сіль йодована. Йодування харчової кухонної солі є способом профілактики дефіциту йоду. Сіль споживається майже всіма людьми впродовж усього року. Сіль — це дешевий продукт, доступний усім шарам населення. Отримують йодовану сіль просто: додають до звичайної харчової солі йодат калію у строгому співвідношенні. У міру зберігання вміст йоду в йодованій солі поступово знижується. Термін зберігання такої солі становить 9 місяців. Після цього вона перетворюється на звичайну харчову сіль. Зберігати йодовану сіль треба в сухому місці та в щільно закритій ємності. Вміст йоду в солі має бути 40+/-15 мкг/г. Рекомендована середньодобова потреба в йоді 150 мкг. За температурного оброблення йодована сіль втрачає йод.
Згідно з представленою інформацією, споживач сам має вирішити й зробити вибір, яку сіль і в якій кількості вживати в їжу. Вибираючи в магазині сіль, уважно вивчіть паковання і зверніть увагу на: походження солі; сорт і помел; інформацію про додавання речовин; наявність хімічних добавок.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.