Пектин — це загусник рослинного походження. Часто пектин слугує гелеутворювачем, стабілізатором і вологоутримувальним агентом. Міститься у всіх овочах і фруктах тієї чи іншої міри.
Яблучний пектин — це природна харчова клітковина.
- Є харчовим волокном.
Застосування пектину.
- Джеми, желе, пастильні вироби, термостабільні джеми.
Харчова цінність
Енергетична цінність (100 г), кДж:550-650
Білки: <0,5%
Вуглеводи: 15-25%, з них цукру 15-25%
Жири: <0,5%, з них насичені волокна: 75-85%
Відгуки
Відгуків немає, поки що.